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自制酸辣萝卜

今年的大白萝卜太多,这东西炒着吃不太好吃,生着吃又辣气,于是我灵机一动,做酸辣萝卜块吧!酸辣脆爽,齿颊留香。写出来,与大家共享。

食材

【食谱热量:303(大卡)】

主料

白萝卜:若干
鲜红辣椒:适量

辅料

9度米醋:适量
黄灯笼辣椒酱:适量
绵白糖:少许
金湘妹辣椒酱(可不加):适量
石窖香辣子粉(可用麻辣鲜粉替代):少许

方法/步骤

  1. 把萝卜洗净,外皮晾干水珠。然后切成小块。

    自制酸辣萝卜
    自制酸辣萝卜
  2. 在切好的萝卜中撒盐,然后用手轻轻搅拌均匀。

    自制酸辣萝卜
  3. 放置一小时或者两小时,这时候萝卜就会自己渗出很多水,把萝卜捞出,水倒掉,然后用冷水反复冲洗萝卜,一直冲洗到水非常清澈干净没有异味为止。

    自制酸辣萝卜
  4. 捞出萝卜,沥干水分,然后在萝卜上加香辣子粉、黄灯笼辣椒将、金湘妹辣椒酱,金湘妹辣椒酱可用麻辣鲜粉代替、鲜红辣椒,然后戴上一次性手套,把它搅拌均匀。

    自制酸辣萝卜
    自制酸辣萝卜
  5. 放置5分钟后,倒入适量的九度米醋(建议多倒一些),继续搅拌均匀,再放置10分钟后,加入少量白糖并且搅拌均匀。我要求的是以咸味儿为主,所以要等盐分充分已经吃透萝卜后,再加入少量白糖即可。加入白糖是为了让口感绵软而不生涩。

    自制酸辣萝卜
    自制酸辣萝卜
  6. 搅拌好啦!看起来白中有红色点缀,煞是好看。

    自制酸辣萝卜
  7. 然后,装入容器中,用保鲜膜盖住密封,这样,保存三到五天,就可以夹出来品尝啦,入口先脆爽,后酸辣,吃后回味无穷,越吃越爱!

    自制酸辣萝卜

注意事项

  • 手接触过辣椒,千万不要揉眼睛哦!
  • 各种调味料的量,以个人口味为准。没有固定模式。
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