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蕨粉炒鹅肠的做法

蕨粉炒鹅肠的做法

蕨粉炒鹅肠材料:干蕨根粉100克,鲜鹅肠200克,芹菜末、葱花各适量。

辅料:红油2大匙,豆瓣酱1大匙,香油2小匙, 盐、醋、鸡精各少许。

蕨粉炒鹅肠详细做法:

1.将干蕨根粉用温水泡发,捞出,沥干水分。

2.鲜鹅肠放入漏勺中,再将漏勺放入开水锅中汆烫鹅肠至卷曲,捞出沥干水分,凉凉。

3.将芹菜末、葱花加所有调料兑成味汁。

4.油锅烧热,将鹅肠、蕨根粉倒入锅中翻炒,再浇入味汁炒匀即可。

蕨粉炒鹅肠的鹅肠如何选购和保存:

选购鹅肠时,以新鲜、粗壮、有一定厚度者为佳。

鹅肠放入清水中浸泡至膨胀,然后用小刀将污秽刮去,洗净后放入冰箱存放即可, 但不可放太长时间。

蕨粉炒鹅肠的做法

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